Thực đơn
Mạch_ba_góc Thành phần hóa họcCác bộ phận đều chứa một loại glucosid là rutosid, đặc biệt là ở lá (1,78%), ở hoa (0,71%) và ở thân (0,09%); Hạt có chất độc; Rễ chứa oxymethyl anthraquinon. Bột quả chứa protein (10-11%), đường khử 2%, tinh bột 65%.[8]
Hạt | Tinh bột | 71–78% trong bột groat 70–91% trong các loại bột khác.[10][11][12] |
Protein | 18%, với giá trị sinh học khoảng 90%.[13] Điều này là do hàm lượng cao các axit amin thiết yếu[14] đặc biệt là lysin, threonin, tryptophan, và các axit amin chứa lưu huỳnh[15] | |
Chất khoáng | Giàu sắt (60–100 ppm), kẽm (20–30 ppm) và selen (20–50 ppb).[16][17] | |
Chất chống oxy hóa | 10–200 ppm rutin và 0,1–2% tananh[18] | |
Các hợp chất thơm | Salicylaldehyd (2-hydroxybenzaldehyde) là thành phần tạo hương đặc trưng.[19] 2,5-dimethyl-4-hydroxy-3(2H)-furanon, (E,E)-2,4-decadienal, phenylacetaldehyd, 2-methoxy-4-vinylphenol, (E)-2-nonenal, decanal và hexanal cũng tham gia tạo hương. Tất cả chúng có trị số hoạt hóa mùi lớn hơn 50.[20] | |
Các dẫn xuất của inositol | fagopyritol A1 và fagopyritol B1 (các đồng phân mono-galactosyl D-chiro-inositol), fagopyritol A2 và fagopyritol B2 (các đồng phân di-galactosyl D-chiro-inositol), và fagopyritol B3 (tri-galactosyl D-chiro-inositol) [21] | |
Thảo mộc | Chất chống oxy hóa | 1–10% rutin and 1–10% các tannin[22] |
Fagopyrin | 0,4 đến 0,6 mg/g fagopyrin (gồm ít nhất 3 chất tương tự nhau)[23][24] |
Thực đơn
Mạch_ba_góc Thành phần hóa họcLiên quan
Mạch Mạch nước phun Mạch điện RLC Mạch rây Mạch ba góc Mạch in Mạch nối tiếp và song song Mạch chỉnh lưu Mạch máu Mạch điệnTài liệu tham khảo
WikiPedia: Mạch_ba_góc http://ift.confex.com/ift/2003/techprogram/paper_1... http://ift.confex.com/ift/2003/techprogram/paper_1... http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice... http://www.whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice... http://www.hort.purdue.edu/newcrop/afcm/buckwheat.... http://www.hort.purdue.edu/newcrop/afcm/buckwheat.... http://www.helsinki.fi/hum/ajankohtaista/2013/01/0... http://gears.tucson.ars.ag.gov/book/chap9/buckwhea... http://gears.tucson.ars.ag.gov/book/chap9/buckwhea... //pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/10552865